CAPÍTULO 01 · 19 ARTÍCULOS
Fisiología nutricional y metabolismo
Fundamentos bioquímicos, aporte energético, procesos digestivos y funcionamiento del organismo humano.
Macronutrientes y necesidades calóricas
Fundamentos fisiológicos, métodos de cálculo y aplicación práctica
Fibra alimentaria
Clasificación bioquímica, mecanismos fisiológicos de acción y relevancia preventiva
Grasas alimentarias
Clasificación bioquímica, funciones fisiológicas y recomendaciones de ingesta basadas en la evidencia
Balance energético y distribución de macronutrientes
Método científico para calcular las necesidades calóricas individuales
El balance calórico
Fundamentos termodinámicos de la regulación del peso y su aplicación práctica
Antioxidantes
Mecanismos bioquímicos de acción, protección celular e importancia de los captadores vegetales de radicales libres
Lípidos en la alimentación humana
Funciones fisiológicas, clasificación bioquímica y estrategias para optimizar el perfil de ácidos grasos
Oxidación y pérdida de grasa
Diferenciación bioquímica, papel del balance calórico e implicaciones prácticas
Ácidos grasos omega-3 y omega-6
Antagonistas bioquímicos, integración celular y estrategias para optimizar el perfil de ácidos grasos
Metabolismo y genética
Deconstrucción científica de los mitos sobre las personas con dificultad o facilidad para ganar peso
Índice glucémico y carga glucémica
Evaluación fisiológica de los hidratos de carbono y su influencia sobre el metabolismo de la glucosa sanguínea
Metabolismo lipídico y grasas alimentarias
Funciones celulares, clasificación de los ácidos grasos y regulación hormonal
Colesterol
Carácter fisiológicamente esencial, dinámica de las lipoproteínas e influencia de la alimentación vegetal sobre el riesgo cardiovascular
Ácidos grasos omega-3 y omega-6
Competencia molecular en la membrana celular y estrategias para restablecer el equilibrio fisiológico
Fibra alimentaria
Clasificación bioquímica, mecanismos gastrointestinales de acción y su papel en la medicina nutricional preventiva
Capacidad antioxidante y protección celular
Bioquímica de los radicales libres y optimización de los compuestos vegetales secundarios mediante agricultura vertical
Metabolismo de las proteínas
Mecanismos fisiológicos, cascadas enzimáticas y relevancia clínica
Moduladores naturales del metabolismo
Estrategias nutricionales para optimizar la actividad metabólica
Hidratación y osmorregulación celular
La dimensión fisiológica del equilibrio hídrico y su importancia para el metabolismo humano