CAPÍTULO 02 · 14 ARTÍCULOS
Nutrientes y suplementación
Vitaminas, minerales, oligoelementos y aminoácidos: sus funciones y su aporte mediante los alimentos y los complementos alimenticios.
Micronutrientes
Fundamentos bioquímicos, funciones fisiológicas y recomendaciones prácticas de ingesta
Aminoácidos esenciales
Fundamentos bioquímicos, funciones fisiológicas y estrategias de ingesta
Aminoácidos esenciales
Componentes moleculares de la síntesis proteica, funciones fisiológicas y estrategias de ingesta
Necesidades proteicas del organismo humano
Fundamentos fisiológicos, determinación de las necesidades y recomendaciones de ingesta basadas en la evidencia
Micronutrientes
Catalizadores bioquímicos, funciones fisiológicas y optimización mediante producción vegetal controlada
Metabolismo del hierro
Funciones fisiológicas, biodisponibilidad y estrategias para optimizar la ingesta de hierro vegetal
Metabolismo del yodo y fisiología tiroidea
Importancia de este oligoelemento esencial y estrategias innovadoras para garantizar su aporte
Selenio
Funciones bioquímicas esenciales, protección celular antioxidante e importancia de la biofortificación en la producción vegetal controlada
Complejo de vitaminas B
Funciones bioquímicas, prevención de deficiencias y papel de la producción vegetal controlada en el aporte de micronutrientes
Vitamina K2
Funciones fisiológicas esenciales, sinergia con la vitamina D3 y síntesis dirigida mediante fermentación hortícola
El complejo de vitaminas B
Funciones metabólicas sinérgicas, manifestaciones clínicas de las deficiencias y estrategias para cubrir las necesidades
Vitamina D3
Síntesis endógena, funciones fisiológicas y estrategias para prevenir una deficiencia generalizada
Vitamina K2
Mecanismos bioquímicos de acción, evidencia clínica e importancia de los procesos de fermentación para el aporte de micronutrientes
Complementos alimenticios
Marco regulador, límites toxicológicos y prioridad de la matriz alimentaria