CAPÍTULO 04 · 8 ARTÍCULOS
Alimentación vegetal y sostenibilidad
Fuentes de proteína vegetal, nutrientes que requieren especial atención y la relación entre alimentación y producción de alimentos.
Proteínas vegetales
Fuentes, perfiles de aminoácidos y estrategias para cubrir las necesidades nutricionales
Nutrientes que requieren especial atención en la alimentación vegana
Análisis basado en la evidencia y estrategias de suplementación
Contenido proteico del brócoli
Análisis nutricional, densidad proteica en relación con las calorías y su papel en la alimentación vegetal
Proteínas vegetales
Complementariedad de aminoácidos, calidad proteica y evaluación de fuentes para cubrir las necesidades nutricionales
Nutrientes que requieren especial atención en la alimentación vegana
Análisis de mitos basado en la evidencia y estrategias para cubrir las necesidades nutricionales
Patrones alimentarios vegetarianos y veganos
Perfiles nutricionales, micronutrientes que requieren especial atención y estrategias para cubrir las necesidades
Fuentes de proteína vegetal
Perfiles de aminoácidos, estrategias de complementariedad y papel de la producción vegetal controlada para cubrir las necesidades
Nutrición deportiva vegana
Fundamentos fisiológicos, planificación práctica de comidas y aporte de aminoácidos para el desarrollo muscular