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Avena salada con champiñones y rúcula

Name: Avena salada con champiñones y rúcula
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g de copos de avena gruesos; 250 ml de caldo de verduras; 200 g de champinones marrones; 1 cebolla pequena; 2 punados de rucula; 1 cucharadita de hojas de tomillo; 1 cucharada de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta

Zusammenfassung

Avena salada y reconfortante con champiñones salteados, tomillo y rúcula fresca.

Preparación

Corta los champinones en laminas y pica la cebolla. Calienta el aceite en una sarten a fuego medio-alto. Cocina los champinones sin moverlos 2 minutos; despues remueve y cocina 4 minutos mas hasta que se doren. Anade cebolla, tomillo, sal y pimienta; cocina 3 minutos.
Mientras tanto, lleva el caldo a ebullicion suave en un cazo. Incorpora la avena y cocina a fuego bajo 6 a 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que este cremosa y tierna. Anade un poco de agua si queda demasiado espesa.
Reparte la avena en cuencos. Cubre con los champinones y la rucula. Sirve inmediatamente para que la rucula se mantenga fresca.