Kategorie
Bocadillo de calamares
Zusammenfassung
Adaptación editorial simplificada de una receta española de dominio público. Fuente
Preparación
- Enjuagar las anillas con agua fría y secarlas muy bien con papel de cocina. Las anillas húmedas salpican en el aceite caliente y no quedan crujientes.
- Calentar el aceite en una olla alta y pesada a 180 °C. Llenar la olla como máximo hasta la mitad. Sin termómetro, un cubito de pan debe dorarse en unos 30 segundos.
- Poner harina y sal en un plato hondo. Rebozar las anillas por tandas y sacudir el exceso.
- Con pinzas, introducir las anillas con cuidado en dos o tres tandas y freír 1 1/2–2 minutos hasta que estén doradas claras. No llenar demasiado la olla: la temperatura no debe bajar mucho.
- Sacar con espumadera, escurrir sobre papel y salar ligeramente al momento. Nunca apagar aceite caliente con agua.
- Abrir los panecillos, rellenar con los calamares y servir enseguida con limón.