Chuletas de cordero con espinacas
Zusammenfassung
Adaptación editorial simplificada de una receta de dominio público. Fuente
Preparación
- Lava bien las patatas y corta por la mitad las mas grandes. Ponlas en una olla con agua fria ligeramente salada, lleva a ebullicion y cuecelas 12 a 15 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad. Escurrelas y deja que salga el vapor unos instantes.
- Mientras tanto, pica el ajo. Ralla finamente la piel del limon y exprime 1 cucharada de zumo. Seca las chuletas con papel de cocina y frota ambos lados con el oregano, la sal, la pimienta, la ralladura y 1 cucharada de aceite.
- Calienta una sarten grande a fuego medio-alto. Coloca las chuletas dejando espacio entre ellas y cocinalas 3 a 4 minutos sin moverlas. Dales la vuelta y cocina el otro lado 3 a 4 minutos. Para un cordero rosado o al punto, un termometro en la parte mas gruesa debe marcar unos 57 a 60 C.
- Pasa las chuletas a un plato templado y dejalas reposar, cubiertas sin apretar, durante 5 minutos. No limpies la sarten.
- Anade el aceite restante a la sarten. Cocina el ajo 30 segundos a fuego medio y agrega las espinacas todavia humedas por tandas. Deja que cada tanda se marchite antes de anadir la siguiente. Sazona con el zumo de limon y una pizca de sal; tardara unos 2 minutos en total.
- Sirve las patatas, las espinacas y las chuletas. Reparte sobre las chuletas los jugos que hayan soltado durante el reposo.