Kategorie
Ensalada de brócoli y manzana con aliño de mostaza
Zusammenfassung
Ensalada crujiente de brócoli con manzana, semillas de girasol y un aliño cremoso de mostaza.
Preparación
- Preparar 500 g de brócoli2 manzanas50 g de semillas de girasol150 g de yogur natural1 cda. de mostaza1 cda. de vinagre de manzana1 cdta. de mielsal y pimienta y reservar los ingredientes delicados para el final.
- Lavar, escurrir y cortar los ingredientes frescos en trozos del mismo tamaño.
- Mezclar el aliño por separado y sazonarlo antes de incorporarlo a la ensalada.
- Unir los ingredientes firmes con el aliño, procurando que queden ligeramente cubiertos.
- Añadir las hierbas, los elementos crujientes y cualquier ingrediente cocido justo antes de servir.
- Probar, ajustar acidez y sal; servir enseguida o enfriar brevemente.
- Para Ensalada de brócoli y manzana con aliño de mostaza, mantener los ingredientes preparados separados y fríos hasta el montaje para que las hojas, hierbas y elementos crujientes conserven su textura.
- Probar primero el aliño con una pequeña porción; la acidez, el dulzor y la sal deben acompañar, no ocultar, los ingredientes principales.
- Enfriar por completo los componentes cocidos antes de mezclarlos con ingredientes frescos para que la base de la ensalada no se marchite.
- Para Ensalada de brócoli y manzana con aliño de mostaza, organizar los ingredientes medidos (500 g de brócoli, 2 manzanas, 50 g de semillas de girasol, 150 g de yogur natural, 1 cda. de mostaza) en grupos de trabajo: componentes firmes, hojas delicadas y aliño por separado.
- Proteger la fruta o verdura cortada con un poco de acidez justo antes de mezclar para conservar color, textura y frescura.
- Incorporar el aliño por partes, no todo de una vez. Tras cada adición, comprobar que los ingredientes sigan sueltos y no aguados.