Kategorie
Ensalada de lentejas y rúcula con tomates asados
Zusammenfassung
Lentejas sabrosas, tomates asados dulces y rúcula picante con aliño balsámico.
Preparación
- Preparar 300 g de lentejas pardinas cocidas350 g de tomates cherry100 g de rúcula1 cebolla morada3 cda. de aceite de oliva2 cda. de vinagre balsámico1 cdta. de mostaza1 cdta. de tomillo y reservar los ingredientes delicados para el final.
- Lavar, escurrir y cortar los ingredientes frescos en trozos del mismo tamaño.
- Mezclar el aliño por separado y sazonarlo antes de incorporarlo a la ensalada.
- Unir los ingredientes firmes con el aliño, procurando que queden ligeramente cubiertos.
- Añadir las hierbas, los elementos crujientes y cualquier ingrediente cocido justo antes de servir.
- Probar, ajustar acidez y sal; servir enseguida o enfriar brevemente.
- Para Ensalada de lentejas y rúcula con tomates asados, mantener los ingredientes preparados separados y fríos hasta el montaje para que las hojas, hierbas y elementos crujientes conserven su textura.
- Probar primero el aliño con una pequeña porción; la acidez, el dulzor y la sal deben acompañar, no ocultar, los ingredientes principales.
- Enfriar por completo los componentes cocidos antes de mezclarlos con ingredientes frescos para que la base de la ensalada no se marchite.
- Para Ensalada de lentejas y rúcula con tomates asados, organizar los ingredientes medidos (300 g de lentejas pardinas cocidas, 350 g de tomates cherry, 100 g de rúcula, 1 cebolla morada, 3 cda. de aceite de oliva) en grupos de trabajo: componentes firmes, hojas delicadas y aliño por separado.
- Proteger la fruta o verdura cortada con un poco de acidez justo antes de mezclar para conservar color, textura y frescura.
- Incorporar el aliño por partes, no todo de una vez. Tras cada adición, comprobar que los ingredientes sigan sueltos y no aguados.