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Boloñesa de lentejas con albahaca fresca
Zusammenfassung
Una sabrosa boloñesa vegetal de lentejas, hortalizas de raíz, tomate y albahaca.
Preparación
- Corta muy fino la cebolla, la zanahoria y el apio. Pela y pica el ajo. Calienta el aceite en una sarten amplia a fuego medio. Cocina cebolla, zanahoria y apio con una pizca de sal durante 8 minutos, removiendo a menudo, hasta que esten tiernos. Anade el ajo y cocina 30 segundos.
- Incorpora el concentrado de tomate y el oregano durante 1 minuto. Anade tomates, caldo, lentejas, sal y pimienta. Lleva a hervor suave y cocina sin tapar 15 minutos, removiendo cada pocos minutos, hasta que la salsa este espesa y una cuchara deje un camino visible al pasar.
- Mientras tanto, cuece los espaguetis en agua hirviendo con sal el tiempo indicado en el paquete. Reserva 100 ml del agua y escurre. Mezcla la mayor parte de la albahaca con la salsa. Junta pasta y salsa; anade un poco de agua reservada si hace falta. Reparte y termina con parmesano y la albahaca restante.