Carnitas de cerdo a fuego lento

Name: Carnitas de cerdo a fuego lento
Prep time: 15 min
Cook time: 510 min
Total time: 525 min
Yield: 11
Ingredients: 2 1/2 lb de paleta de cerdo sin hueso; 6 dientes de ajo, cortados en tiras; 1 1/2 cucharaditas de comino; 1/2 cucharadita de sazón; 1/4 cucharadita de orégano seco; 3/4 de taza de caldo de pollo bajo en sodio; 2–3 chiles chipotle en salsa de adobo; 2 hojas de laurel; 1/4 cucharadita de condimento de adobo seco

Zusammenfassung

Esta receta rinde mucho y es muy fácil. Un asado entero suele alcanzar para varias comidas. Las sobras se pueden refrigerar 4–5 días. Source

Preparación

Sazona el cerdo con sal kosher y pimienta.
En una sartén mediana a fuego medio-alto, dora el cerdo por todos lados.
Retira del fuego y deja enfriar unos diez minutos.
Con un cuchillo afilado, haz pequeños agujeros en el cerdo e introduce las tiras de ajo lo más profundo posible.
Vierte el caldo de pollo en la olla de cocción lenta.
Añade el cerdo y sazona con comino, adobo, sazón y orégano.
Añade las hojas de laurel y los chipotles.
Tapa y cocina ocho horas a temperatura baja.
Tras ocho horas, desmenuza el cerdo con dos tenedores y mézclalo con los jugos.
Deja cocinar otros 15–30 minutos.