Solomillo de cerdo con manzanas
Zusammenfassung
Adaptación editorial simplificada de una receta de dominio público. Fuente
Preparación
- Calienta el horno a 220 C. Corta las manzanas en cuartos, retira el corazon y corta cada cuarto en gajos gruesos. Pela la cebolla y cortala en gajos. Retira las hebras visibles del solomillo y secalo con papel de cocina.
- Mezcla en un cuenco pequeno el vinagre, el sirope de arce y el tomillo. Reparte la mezcla en dos cuencos: una porcion se usara sobre la carne cruda y la otra se reserva para servir.
- Reparte las manzanas y la cebolla en una bandeja. Mezclalas con 1 cucharada de aceite, la mitad de la sal y la pimienta. Asalas durante 15 minutos.
- Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite en una sarten grande a fuego medio-alto. Dora el solomillo por todos los lados durante unos 5 minutos. Colocalo sobre las manzanas y la cebolla, pincelalo con la porcion destinada a la carne cruda y hornealo 10 a 15 minutos mas. Introduce un termometro en la parte mas gruesa: retiralo cuando marque 63 C.
- Saca la bandeja y cubre el solomillo sin apretar con papel de aluminio durante 5 a 10 minutos; la temperatura subira un poco mientras reposa. Mientras tanto, limpia las judias y cuecelas 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrelas.
- Corta el solomillo en rodajas atravesando la fibra. Sirvelo con las manzanas, la cebolla y las judias; termina con la mezcla reservada.