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Pisto con huevo y jamón

Name: Pisto con huevo y jamón
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cdas. de aceite de oliva; 1 cebolla, en dados; 1 pimiento rojo, en dados; 1 calabacín (250 g), en dados; 400 g de tomate troceado; 1 cdta. de azúcar; 1 cdta. de sal; 4 huevos; 100 g de jamón serrano, en lonchas finas

Zusammenfassung

Adaptación editorial simplificada de una receta española de dominio público. Fuente

Preparación

Calentar el aceite. Pochar cebolla y pimiento a fuego medio 8 minutos.
Añadir calabacín 5 minutos. Incorporar tomate, azúcar y sal.
Cocer sin tapa 15 minutos hasta que reduzca claramente. Probar.
Hacer cuatro huecos, cascar los huevos, tapar y cocinar 5 a 7 minutos hasta cuajar las claras.
Servir el pisto y colocar el jamón por encima al final.