Ternera al pimentón

Name: Ternera al pimentón
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de ternera para guisar; 2 cebollas; 2 cdas. de mantequilla; 2 cdas. de pimentón dulce; 300 ml de fondo de ternera; 150 g de crema agria; 1 cda. de harina de trigo; 1 cdta. de sal; 1/2 cdta. de pimienta negra

Zusammenfassung

Adaptación editorial simplificada de una receta de dominio público. Fuente

Preparación

Cortar la ternera en cubos de 3 cm. Partir las cebollas y cortarlas en tiras finas.
Derretir mantequilla en una cazuela pesada a fuego medio. Cocinar cebollas con 1/2 cucharadita de sal lentamente 10 minutos; deben quedar doradas claras, no oscuras.
Retirar la cazuela un momento del fuego. Incorporar pimentón y verter el fondo inmediatamente para que no amargue. Añadir ternera, resto de sal y pimienta.
Tapar y guisar a fuego mínimo 45 a 60 minutos, hasta que una brocheta entre en la carne sin resistencia. Añadir un poco de agua caliente si el líquido reduce mucho.
Mezclar crema agria y harina hasta que no queden grumos. Retirar del fuego, añadir 2 cucharadas de salsa caliente a la crema y luego incorporar la mezcla a la salsa. No hervir de nuevo. Servir con arroz o pasta.