Kategorie

Merluza a la marinera

Name: Merluza a la marinera
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de filetes de merluza; 500 g de mejillones frescos; 1 cebolla, picada fina; 2 dientes de ajo, picados finos; 2 cdas. de aceite de oliva; 150 ml de vino blanco seco; 200 g de tomate troceado; 150 ml de caldo de pescado; 1 cda. de harina; 1 cdta. de pimentón dulce; 2 cdas. de perejil; sal, pimienta

Zusammenfassung

Adaptación editorial simplificada de una receta española de dominio público. Fuente

Preparación

Cepillar los mejillones bajo agua fría; desechar los abiertos. Cocer tapados con el vino 3 o 4 minutos hasta que se abran. Desechar los cerrados y colar el jugo.
Pochar la cebolla en aceite 5 minutos y añadir el ajo 30 segundos. Incorporar harina y pimentón 20 segundos.
Añadir tomate, caldo y jugo de mejillón; cocer suave 8 minutos. Salar con cuidado porque el jugo ya es salado.
Colocar la merluza en la salsa, tapar y cocinar a fuego bajo 5 a 7 minutos, hasta que se separe en lascas.
Añadir mejillones y perejil, calentar 1 minuto, poner pimienta y servir.