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Ensalada de patatas y bonito
Zusammenfassung
Adaptación editorial simplificada de una receta española de dominio público. Fuente
Preparación
- Lavar bien las patatas y cubrirlas con agua fría salada en una olla. Llevar a ebullición y cocer 18 a 22 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Escurrir y dejar templar 10 minutos.
- Poner los huevos en un cazo, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Cuando hierva, cocer 9 minutos. Enfriar bajo agua fría, pelar y cortar en cuartos.
- Mientras tanto, cortar las puntas de las judías. Cocerlas en agua hirviendo con sal 4 a 5 minutos; deben estar tiernas pero conservar algo de firmeza. Escurrir y enfriar enseguida bajo agua fría.
- Batir aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta en una ensaladera grande. Cortar la cebolla en tiras muy finas.
- Cortar las patatas templadas en trozos de bocado y mezclarlas con judías y cebolla en el aliño. Repartir el bonito en trozos grandes y colocar el huevo encima.
- Dejar reposar al menos 15 minutos. Antes de servir, rociar con el aliño que quede en el bol.