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Ensalada de garbanzos y chorizo
Zusammenfassung
Adaptación editorial simplificada de una receta española de dominio público. Fuente
Preparación
- Poner los garbanzos en un colador, enjuagarlos con agua fría y escurrirlos bien. Cortar el chorizo en dados pequeños. Partir los tomates por la mitad, picar la cebolla muy fina y picar el perejil.
- Calentar una sartén a fuego medio sin añadir aceite. Freír el chorizo 3 a 4 minutos, hasta que suelte parte de su grasa y quede ligeramente crujiente. Sacarlo con una espumadera y escurrirlo sobre papel de cocina.
- Batir aceite, vinagre de Jerez, zumo de limón, sal y pimienta en una ensaladera grande.
- Incorporar garbanzos, tomates, cebolla, perejil y chorizo todavía templado. Mezclar con suavidad para no aplastar los tomates.
- Dejar reposar 10 minutos. Probar, rectificar de sal y servir templada o bien fría.