Croquetas de pollo

Name: Croquetas de pollo
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de carne de pollo cocida; 150 g de guisantes; 40 g de mantequilla; 40 g de harina de trigo; 300 ml de leche; 100 g de pan rallado; 2 huevos; 60 g de harina para rebozar; 2 cdas. de perejil picado; 500 ml de aceite vegetal; 1 cdta. de sal; 1/2 cdta. de pimienta negra

Zusammenfassung

Adaptación editorial simplificada de una receta de dominio público. Fuente

Preparación

Cocer los guisantes 3 minutos en agua hirviendo y escurrir. Desmenuzar el pollo muy fino. Derretir mantequilla, añadir 40 g de harina y cocinar 1 minuto.
Añadir leche poco a poco removiendo sin parar. Cocinar 3 a 4 minutos hasta obtener una salsa muy espesa. Incorporar pollo, guisantes, perejil, sal y pimienta.
Extender la masa en un plato, cubrirla directamente con film y enfriar al menos 1 hora hasta que esté firme.
Formar 12 rollitos con la masa fría. Rebozar primero en 60 g de harina, luego en huevo batido y por último en pan rallado. Presionar el pan ligeramente.
Calentar aceite a 180 grados. Freír 3 o 4 croquetas cada vez 3 minutos hasta dorarlas. Escurrir sobre papel y servir calientes.