Hash de salchicha para desayuno

Name: Hash de salchicha para desayuno
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de patatas de carne firme; 300 g de carne de salchicha cruda; 1 pimiento rojo; 1 cebolla; 4 huevos; 2 cdas. de aceite vegetal; 1/2 cdta. de sal; 1/4 cdta. de pimienta negra; 1/2 cdta. de pimentón ahumado

Zusammenfassung

Adaptación editorial simplificada de una receta de dominio público. Fuente

Preparación

Lavar las patatas, cortarlas en cubos de 1 cm y cocerlas en agua ligeramente salada 8 minutos. Escurrir y dejarlas secar al vapor en el colador. Cortar pimiento y cebolla en dados. Retirar la carne de salchicha de la tripa.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir patatas en una capa uniforme y freír 8 a 10 minutos. Darles la vuelta solo cada 2 minutos para que formen una costra dorada. Pasarlas a un plato.
Añadir el resto del aceite. Freír la carne de salchicha desmenuzándola 4 a 5 minutos, hasta que no queden partes rosadas. Añadir cebolla y pimiento, sazonar con sal, pimienta y pimentón; cocinar 5 minutos hasta que estén tiernos.
Devolver las patatas a la sartén y mezclar. Formar cuatro huecos con una cuchara y cascar un huevo con cuidado en cada hueco.
Tapar y cocinar a fuego suave 3 a 5 minutos, hasta que la clara esté cuajada. Cocinar 2 minutos más para una yema firme. Servir directamente de la sartén.