Tarta de manzana
Zusammenfassung
Receta original de Public Domain Recipes, publicada bajo Unlicense. Source
Preparación
- Pela y corta las manzanas en tiras de 1–2 pulgadas.
- Pon las manzanas en un bol, mezcla el zumo de limón, el azúcar, la canela, la nuez moscada y la maicena; deja reposar 15 minutos para que suelten agua.
- Pasa la mezcla de relleno a un cazo y reduce el líquido a fuego medio-bajo unos 15 minutos, removiendo regularmente; después apaga el fuego.
- Mientras el relleno reposa/se reduce, empieza la masa poniendo harina, sal, azúcar y trozos de mantequilla en un procesador de alimentos.
- Procesa hasta que parezca arena gruesa (5–10 segundos) y comienza a añadir el agua helada en hilo hasta que la mezcla empiece a agruparse.
- Sabrás que está lista si puedes pellizcar la masa con la mano y se mantiene unida.
- Precalienta el horno a 350 °F y empieza a hacer la base de la tarta.
- Corta la masa por la mitad y estira ambas partes con un rodillo hasta que sean lo bastante grandes para cubrir el molde (unos 9 pulgadas de diámetro).
- Pon la mitad inferior de la masa en el molde y corta el exceso con un cuchillo.
- Vierte todo el relleno del cazo en el molde y nivélalo.
- Cubre el relleno con la masa superior, dobla y mete el exceso de borde.
- Usa un tenedor o los dedos para presionar la corteza superior contra la inferior, sin dejar huecos de aire.
- Opcionalmente pinta con el barniz de huevo para que la corteza se vuelva dorada y brillante al cocinarse.
- Haz algunos cortes en la corteza superior con un cuchillo para formar un diseño y permitir que salga el aire.
- Hornea 45 minutos a 350 °F o hasta que la corteza esté dorada a tu gusto y las manzanas burbujeen dentro.