Frühstücks-Wrap mit Ei, Spinat und Tomaten

Zubereitung

  1. Spinat und halbierte Tomaten kurz im Öl anbraten. Eier würzen, zugeben und cremig stocken lassen.
  2. Wraps erwärmen und dünn mit Joghurt bestreichen.
  3. Eimischung und Schnittlauch darauf verteilen, Seiten einschlagen und fest aufrollen.

Chia-Pudding mit Mango und Zitronenmelisse

Zubereitung

  1. Chiasamen, Kokosdrink und Ahornsirup verrühren, nach 10 Minuten nochmals umrühren und mindestens 4 Stunden kühlen.
  2. Mango mit Limettensaft fein pürieren.
  3. Pudding und Mangopüree schichten und mit Zitronenmelisse garnieren.

Herzhafte Haferpfanne mit Pilzen und Rucola

Zubereitung

  1. Zwiebel und Pilze im Öl kräftig anbraten, die Hälfte aus der Pfanne nehmen.
  2. Haferflocken und Brühe zugeben und unter Rühren 6–8 Minuten cremig garen.
  3. Mit Thymian würzen und mit den restlichen Pilzen sowie Rucola anrichten.

Quinoa-Frühstücksbowl mit Birne und Zimt

Zubereitung

  1. Quinoa heiß abspülen und mit Haferdrink, Salz und Zimt etwa 15 Minuten sanft köcheln.
  2. Birne in Spalten schneiden und die letzten 5 Minuten auf der Quinoa mitgaren.
  3. Mit Mandeln und Ahornsirup in Schalen anrichten.

Vollkornbrot mit Erbsen-Minze-Creme

Zubereitung

  1. Erbsen mit Frischkäse, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Minze und Olivenöl grob pürieren und abschmecken.
  2. Brotscheiben goldbraun rösten.
  3. Erbsencreme großzügig aufstreichen und mit Minze sowie Pfeffer servieren.

Joghurt-Bowl mit Apfel, Walnüssen und Microgreens

Zubereitung

  1. Walnüsse grob hacken und ohne Fett kurz anrösten.
  2. Joghurt auf zwei Schalen verteilen und den Apfel in feinen Spalten darauflegen.
  3. Mit Walnüssen, Haferflocken, Honig, Zimt und Microgreens vollenden.

Overnight Oats mit Beeren und Basilikum

Zubereitung

  1. Haferflocken, Haferdrink, Joghurt, Chiasamen und Ahornsirup verrühren.
  2. Abgedeckt mindestens 6 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.
  3. Vor dem Servieren mit Beeren und fein geschnittenem Basilikum toppen.

Grüner Smoothie mit Babyspinat und Minze

Zubereitung

  1. Babyspinat und Minze in einem Sieb kalt abspülen und sehr gut abtropfen lassen. Die Banane schälen und in Stücke brechen.
  2. Zuerst Wasser oder Pflanzendrink in den Mixer geben. Danach Spinat, Minze, Banane und Zitronensaft einfüllen; die Flüssigkeit unten schützt das Mixermesser.
  3. Bei hoher Stufe 30 Sekunden mixen.

Frisches Basilikum-Rührei mit Cherrytomaten

Zubereitung

  1. Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen lassen. Währenddessen die Cherrytomaten halbieren und die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
  2. Die Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit einer Gabel nur so lange verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß verbunden sind; zu starkes Schlagen macht das Rührei fester.
  3. Tomaten mit der Schnittseite nach unten in die geschmolzene Butter geben und 1 bis 2 Minuten erwärmen, bis sie leicht Saft abgeben. Nicht braun braten.
  4. Hitze klein stellen und die Eier zugießen.
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