Gemüse schneiden, mit Öl und Gewürzen mischen und bei 210 °C 20 Minuten rösten.
Halloumi würfeln, auf dem Blech verteilen und weitere 10 Minuten goldbraun backen.
Joghurt mit gehackter Minze und Zitronensaft verrühren und dazu reichen.
Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Petersilie
Zubereitung
Zwiebel und Möhre im Öl anschwitzen, Kartoffelwürfel und Lauchringe kurz mitbraten.
Brühe angießen und 20 Minuten köcheln. Bohnen weitere 5 Minuten mitgaren.
Einen Teil des Eintopfs zerdrücken, würzen und mit reichlich Petersilie servieren.
Schnelle Miso-Nudelsuppe mit Pak Choi
Zubereitung
Brühe mit Ingwer aufkochen, Pilze und Nudeln nach Garzeit zufügen.
Pak Choi längs teilen und die letzten 3 Minuten mitgaren.
Topf vom Herd nehmen, Miso mit etwas Brühe glattrühren und einrühren; mit Frühlingszwiebeln und Sesamöl servieren.
Geröstete Gemüsesuppe mit Basilikum
Zubereitung
Gemüse grob schneiden, mit Öl und Gewürzen mischen und bei 210 °C 25 Minuten rösten.
Mit Brühe in einen Topf geben und fein pürieren, anschließend 5 Minuten köcheln.
Basilikum unterrühren, abschmecken und mit einigen Blättern servieren.
Lauwarme Polenta mit Ofentomaten und Rucola
Zubereitung
Tomaten mit Öl, Thymian und Gewürzen bei 200 °C 20 Minuten rösten.
Brühe aufkochen, Polenta einrieseln lassen und nach Packungsangabe cremig garen; Parmesan einrühren.
Polenta in Schalen geben, Tomaten und Rucola darauf verteilen.
Ofengemüse mit Thymian und Zitronenjoghurt
Zubereitung
Gemüse in gleich große Stücke schneiden, mit Öl, Thymian und Gewürzen mischen.
Auf einem Blech bei 210 °C 30–35 Minuten rösten und einmal wenden.
Joghurt mit Zitronenabrieb und -saft verrühren und zum Gemüse servieren.
Zucchini-Kichererbsen-Pfanne mit Kräutern
Zubereitung
Zucchini und Zwiebel im Öl bei hoher Hitze goldbraun braten.
Kichererbsen und Knoblauch zugeben und weitere 6 Minuten rösten.
Zitronenabrieb, Zitronensaft und gehackte Kräuter unterheben und abschmecken.
Gefüllte Paprika mit Quinoa und Kräutern
Zubereitung
Quinoa in einem Sieb gründlich spülen und in der Gemüsebrühe nach Packungsangabe etwa 15 Minuten garen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Paprika waschen, halbieren und entkernen. Zwiebel und Tomaten würfeln.
Zwiebel im Öl glasig dünsten. Tomaten kurz mitgaren, dann Quinoa und Kräuter unterheben und abschmecken.
Paprikahälften füllen, in eine Auflaufform setzen und etwa 25 Minuten backen, bis die Paprika weich ist.
