Brokkoli in kleine Röschen teilen, 2 Minuten blanchieren und kalt abschrecken.
Äpfel würfeln, Sonnenblumenkerne anrösten.
Joghurt, Senf, Essig, Honig und Gewürze verrühren und mit allen Zutaten mischen.
Couscous-Salat mit Paprika und Minze
Zubereitung
Couscous mit heißer Brühe übergießen, 8 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel lockern.
Paprika, Frühlingszwiebeln und Kräuter fein schneiden.
Alles mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer mischen.
Kichererbsen-Spinat-Salat mit Zitronendressing
Zubereitung
Kichererbsen abspülen und mit Spinat, gewürfelter Paprika und Gurke mischen.
Zitronensaft und -abrieb mit Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen.
Dressing und gehackte Petersilie unter den Salat heben.
Gurken-Radieschen-Salat mit Dill
Zubereitung
Gurken und Radieschen in sehr feine Scheiben hobeln.
Joghurt mit Dill, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
Gemüse mit dem Dressing mischen und vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.
Tomaten-Pfirsich-Salat mit Basilikum
Zubereitung
Tomaten und Pfirsiche in Spalten schneiden, Mozzarella zupfen.
Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Alles locker mischen und kurz vor dem Servieren Basilikum darüberzupfen.
Erdbeer-Spinat-Salat mit Walnüssen
Zubereitung
Walnüsse ohne Fett rösten und grob hacken. Erdbeeren vierteln.
Balsamico, Öl, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen.
Spinat und Erdbeeren mit dem Dressing mischen, Feta und Walnüsse darübergeben.
Bunter Blattsalat mit Radieschen und Kräuterdressing
Zubereitung
Blattsalat in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser waschen. In einem Sieb oder einer Salatschleuder sehr gründlich trocknen; nasse Blätter verdünnen das Dressing und werden schneller schlapp.
Radieschen waschen, Wurzel- und Blattansatz abschneiden und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Petersilie fein hacken und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Salatschüssel mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel glatt rühren.
