Zürcher Geschnetzeltes

Zusammenfassung

Ursprünglich „Züri Gschnätzlets“ genannt, stammt dieses schmackhafte und praktische Rezept mit einfachen Zutaten aus Zürich in der Schweiz. Je nach Geschmack kann jede Fleischsorte verwendet werden. Traditionell werden auch fein geschnittene Leber und Nieren mit Fleisch und Pilzen gemischt. Quelle

Zürcher Geschnetzeltes

Zubereitung

  1. Das Fleisch bei hoher Hitze in Butter braten, bis es Flüssigkeit verliert.
  2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Die Zwiebeln anschwitzen.
  4. Die Pilze zugeben und anschwitzen, dann 1 EL Mehl zugeben und gut verrühren. Das Mehl dickt die Sauce an; daher vorsichtig verwenden.
  5. Den Weißwein zugeben und einige Minuten kochen lassen.
  6. Sahne zugeben und kochen, bis die Sauce sehr cremig ist.
  7. Das Fleisch zugeben und kochen, bis das Fleisch warm ist.
  8. Petersilie zugeben und servieren.