Kategorie
Tortilla mit Stockfisch
Zusammenfassung
Editorially simplified adaptation of a Spanish public-domain recipe. Quelle
Zubereitung
- Wenn gesalzener Stockfisch verwendet wird, ihn 24–48 Stunden im Kühlschrank wässern und das Wasser mehrmals wechseln. Für dieses Rezept nur vollständig entsalzten Stockfisch verwenden.
- Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Paprika mit einer Prise Salz 10–12 Minuten weich dünsten; sie sollen süßlich und nicht braun sein.
- Stockfisch und Petersilie zugeben und 2 Minuten erwärmen. Bei feuchtem Stockfisch die Mischung noch eine Minute offen verdampfen lassen.
- Eier mit Pfeffer nur kurz verquirlen. Stockfisch-Gemüse unterheben und die Pfanne auf niedrige Hitze stellen.
- Mischung einfüllen und 3–4 Minuten garen, bis der Rand fest wird. Mit einem großen Teller wenden und die zweite Seite 2–3 Minuten garen; für vollständig festes Ei eine Minute länger garen.
- Zwei Minuten ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.