Reispudding
Zusammenfassung
Originalrezept von Public Domain Recipes, veröffentlicht unter der Unlicense. Quelle
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form mit etwa 1,5 l Inhalt großzügig einfetten.
- Den Reis in einem Sieb kalt abspülen. Mit 500 ml Milch in einen Topf geben, aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Reis weich ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen cremig rühren. Muskat, Zimt und Rosenwasser einrühren.
- Die Eier einzeln unterrühren. Die restlichen 200 ml Milch und den lauwarmen Reis portionsweise unterheben; Rosinen jetzt einrühren.
- Die Masse in die Form füllen und 40 bis 50 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist. Sie darf beim leichten Rütteln noch minimal wackeln.
- Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Lauwarm oder vollständig gekühlt in sechs Portionen servieren.