Pesto-Hähnchen-Quinoa-Bowls
Zusammenfassung
Originalrezept von Public Domain Recipes, veröffentlicht unter der Unlicense. Quelle
Zubereitung
- Salzwasser aufkochen, Quinoa zugeben und etwa 15 Minuten weich kochen. In einem feinen Sieb gut abtropfen lassen.
- Olivenöl, Zitronensaft, italienische Kräuter, Knoblauchpulver und Chiliflocken in einer großen Schüssel mit Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Hähnchen zugeben und darin wenden.
- Hähnchen in einer geölten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze je Seite 5–6 Minuten anbraten, bis es innen 165 °F erreicht. Fünf Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden.
- Tomaten und Zucchini in der verbliebenen Marinadenschüssel wenden und in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten garen, bis die Zucchini weich ist und die Tomaten aufplatzen.
- Pesto unter die abgetropfte Quinoa rühren.
- Bowls mit Pesto-Quinoa, Hähnchenscheiben und Gemüse zusammenstellen. Mit weiterem Pesto, Basilikum und Parmesan vollenden.