Pastitsio
Zusammenfassung
Originalrezept von Public Domain Recipes, veröffentlicht unter der Unlicense. Quelle
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Die Nudeln in einem großen Topf Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Die Zwiebel in etwas Öl weich dünsten. Das Fleisch zugeben und unter Zerteilen in kleine Stücke bräunen.
- Überschüssiges Fett abgießen und die Gewürze zugeben. Verrühren und etwa 30 Sekunden garen.
- Tomatenmark mit genügend Wasser zu einer dickflüssigen Tomatensauce verrühren. Die Sauce zum Fleisch geben und 2–3 Minuten köcheln lassen; dann beiseitestellen.
- In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl zugeben. Unter häufigem Rühren 2–3 Minuten garen, bis es nicht mehr mehlig schmeckt. Milch nach und nach zugießen und kontinuierlich verquirlen. Brühe zugeben und kochen, bis die Sauce eindickt. Muskat zugeben und abschmecken.
- Eine dünne Béchamelschicht auf den Boden einer Auflaufform geben und wie folgt schichten: die Hälfte der Nudeln, die gesamte Fleischsauce, die zweite Hälfte der Nudeln, restliche Béchamel und Käse.
- 45 Minuten abgedeckt backen; in den letzten 5–10 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Oberfläche bräunt. 15 Minuten abkühlen lassen.