Kalbfleisch mit Paprika

Name: Kalbfleisch mit Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kalbfleisch zum Schmoren; 2 Zwiebeln; 2 EL Butter; 2 EL edelsüßes Paprikapulver; 300 ml Kalbsfond; 150 g saure Sahne; 1 EL Mehl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Zusammenfassung

Redaktionell vereinfachte Adaption eines gemeinfreien Rezepts. Quelle

Zubereitung

Kalbfleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.
Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln mit 1/2 TL Salz 10 Minuten langsam weich braten; sie sollen goldgelb werden, nicht dunkel.
Topf kurz vom Herd nehmen. Paprikapulver einrühren und sofort den Fond zugießen, damit das Paprikapulver nicht bitter wird. Fleisch, restliches Salz und Pfeffer zugeben.
Zugedeckt bei kleinster Hitze 45 bis 60 Minuten sanft schmoren, bis ein Spieß ohne Widerstand ins Fleisch geht. Falls die Flüssigkeit stark einkocht, etwas heißes Wasser zugeben.
Saure Sahne und Mehl glatt rühren. Topf vom Herd nehmen, 2 EL heißen Sud in die Sahne rühren und diese Mischung dann unter die Sauce rühren. Nicht mehr kochen lassen. Mit Reis oder Nudeln servieren.