Kategorie

Eier nach andalusischer Art

Name: Eier nach andalusischer Art
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier; 200 g geschälte, gehackte Tomaten; 200 g Kartoffeln, gewürfelt; 200 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1/2 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 dünne Scheiben Serrano-Schinken; 4 dünne Scheiben Kochchorizo; 2 EL Olivenöl; 1/2 TL Salz

Zusammenfassung

Editorially simplified adaptation of a Spanish public-domain recipe. Quelle

Zubereitung

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier kleine ofenfeste Förmchen oder eine mittelgroße Auflaufform bereitstellen.
Kartoffelwürfel in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, bis sie weich sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Restliches Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten. Tomaten zugeben und 5 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Erbsen, Paprika und Kartoffeln unterheben, salzen und 5 Minuten leise garen. Die Mischung auf die Förmchen oder die Form verteilen.
Je ein Ei vorsichtig in eine Mulde schlagen. Je eine Scheibe Schinken und Chorizo danebenlegen. 5–8 Minuten backen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch nach Wunsch weich ist.
Vorsicht: Form und Griffe sind sehr heiß. Zwei Minuten stehen lassen und direkt mit Brot servieren.