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Gemüse-Frittata mit Kräutersalat

Name: Gemüse-Frittata mit Kräutersalat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Eier; 1 kleine Zucchini; 1 rote Paprika; 3 Frühlingszwiebeln; 80 g Blattsalat; 1 Handvoll gemischte Kräuter; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer

Zusammenfassung

Eine unkomplizierte Gemüse-Frittata mit Zucchini und Paprika, dazu ein frischer Kräutersalat.

Zubereitung

Gemüse würfeln und in einer ofenfesten Pfanne mit einem Esslöffel Öl 6 Minuten braten.
Eier würzen, darübergießen und bei 190 °C 15–18 Minuten backen.
Salat und Kräuter mit restlichem Öl und Zitronensaft mischen und zur Frittata reichen.