Kategorie

Jäger-Gazpacho

Zusammenfassung

Editorially simplified adaptation of a Spanish public-domain recipe. Quelle

Gazpacho de cazador

Zubereitung

  1. Für Jäger-Gazpacho 500 g Kaninchen, 200 g Tomaten, 100 g Knoblauch und Brot vorbereiten und Zutaten mit längerer Garzeit getrennt bereitlegen.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze bei mittlerer Hitze in wenig Fett anschwitzen, ohne sie zu stark zu bräunen.
  3. Die Hauptzutaten zugeben, kurz mitrösten und dann mit Brühe, Tomaten oder der vorgesehenen Flüssigkeit ablöschen.
  4. Zugedeckt leise köcheln lassen, bis Gemüse weich und Fleisch vollständig gegart ist; dabei gelegentlich umrühren.
  5. Konsistenz mit zusätzlicher Flüssigkeit oder durch Pürieren anpassen und zum Schluss empfindliche Zutaten einarbeiten.
  6. Mindestens fünf Minuten ruhen lassen, final abschmecken und heiß servieren.