Kategorie

Kartoffel-Bonito-Salat

Name: Kartoffel-Bonito-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; 250 g grüne Bohnen; 4 Eier; 160 g Bonito oder Thunfisch in Olivenöl, abgetropft; 1 kleine rote Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 1 1/2 EL Sherryessig; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zusammenfassung

Editorially simplified adaptation of a Spanish public-domain recipe. Quelle

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit kaltem Salzwasser bedecken. Aufkochen und 18 bis 22 Minuten kochen, bis ein Messer leicht hineingleitet. Abgießen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Eier in einen kleinen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Ab dem Kochen 9 Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und vierteln.
In der Zwischenzeit Enden der Bohnen abschneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser 4 bis 5 Minuten garen; sie sollen weich sein, aber noch Biss haben. Abgießen und sofort unter kaltem Wasser abkühlen.
Für das Dressing Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glatt rühren. Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden.
Lauwarme Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und mit Bohnen und Zwiebel im Dressing wenden. Bonito in großen Stücken darauf verteilen und Eier darauflegen.
Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren vorsichtig noch einmal mit etwas Dressing beträufeln.