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Spanischer Meeresfrüchtesalat

Name: Spanischer Meeresfrüchtesalat
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g frische Miesmuscheln; 300 g rohe Garnelen, geschält; 200 g Kirschtomaten; 1 kleine rote Zwiebel; 1/2 rote Paprika; 1/2 grüne Paprika; 4 EL Olivenöl; 1 1/2 EL Sherryessig; 1 EL Zitronensaft; 2 EL glatte Petersilie; 1/2 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zusammenfassung

Editorially simplified adaptation of a Spanish public-domain recipe. Quelle

Zubereitung

Miesmuscheln unter kaltem Wasser abbürsten und die Bärte entfernen. Bereits geöffnete Muscheln wegwerfen, wenn sie sich nach einem Klopfen nicht schließen. Zwiebel, Paprika und Petersilie fein hacken; Tomaten klein würfeln.
Einen großen Topf ohne Wasser stark erhitzen. Muscheln hineingeben, Deckel schließen und 4 bis 5 Minuten dämpfen, bis sie sich öffnen. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen. Muschelfleisch aus den Schalen lösen und abkühlen lassen.
Garnelen in leicht siedendem Salzwasser 2 Minuten garen, bis sie rosa und fest sind. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abkühlen. Große Garnelen halbieren.
Olivenöl, Sherryessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Muscheln, Garnelen, Tomaten, Zwiebel, Paprika und Petersilie zugeben.
Vorsichtig mischen und mindestens 20 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Kalt servieren.