Kategorie

Spanischer Lammbraten

Zusammenfassung

Editorially simplified adaptation of a Spanish public-domain recipe. Quelle

Cordero asado

Zubereitung

  1. Ofen auf 160 °C vorheizen. Lamm trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Öl einreiben.
  2. Kartoffeln in Scheiben mit Rosmarin in eine tiefe Form legen, Wasser angießen und Lamm daraufsetzen.
  3. 75 Minuten braten und dabei nach 40 Minuten mit Bratensaft übergießen. Bei trockenem Boden etwas Wasser nachfüllen.
  4. Ofen auf 220 °C erhöhen und weitere 20 bis 25 Minuten braten, bis die Oberfläche braun ist und das Fleisch am Knochen leicht nachgibt.
  5. 15 Minuten locker abgedeckt ruhen lassen, dann mit Kartoffeln und Bratensaft servieren.