Kategorie

Spanisches Spanferkel

Name: Spanisches Spanferkel
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Spanferkelhälfte (ca. 2,5 kg); 500 ml Wasser; 2 EL Schweineschmalz; 2 TL grobes Salz; 500 g Kartoffeln; 3 Knoblauchzehen; 2 Rosmarinzweige; 2 EL Olivenöl

Zusammenfassung

Editorially simplified adaptation of a Spanish public-domain recipe. Quelle

Zubereitung

Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spanferkel 45 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
Wasser in eine tiefe Form geben. Spanferkel mit Haut nach unten auf ein Rost über die Form legen, damit es nicht im Wasser liegt. 90 Minuten garen; bei Bedarf Wasser nachfüllen.
Kartoffeln in Spalten schneiden, mit Knoblauch, Rosmarin, Öl und Salz mischen und nach 60 Minuten neben das Fleisch legen.
Spanferkel wenden, Haut trocken tupfen und mit Schmalz sowie Salz einreiben. Ofen auf 200 °C erhöhen und 40 bis 50 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
15 Minuten ruhen lassen, dann portionieren.