Hähnchen Parmesan
Zusammenfassung
Das Rezept, mit dem diese Website begann. Quelle
Zubereitung
- Hähnchenbrüste der Breite nach aufschneiden, damit sie möglichst flach sind.
- Brüste möglichst flach klopfen.
- Mehl in eine Schüssel geben, die groß genug für ein Filet ist, und Pfeffer zufügen.
- Eier in eine weitere große Schüssel schlagen und verquirlen.
- Semmelbrösel in eine dritte große Schüssel geben. Großzügig geriebenen Parmesan zufügen.
- Jedes Filet nacheinander in Mehl, dann Ei und dann Semmelbrösel tauchen und damit überziehen.
- Eine Pfanne mit Olivenöl bedecken und auf knapp unter Rauchpunkt erhitzen.
- Panierte Hähnchenbrüste im Öl braten. Beim Braten reichlich Butter zufügen, damit das Bratöl nicht verdampft.
- Gebratene Filets in eine geölte oder gebutterte Form legen und Mozzarella sowie Parmesan daraufgeben.
- Die Filets nur so lange überbacken/garen, bis der Käse schmilzt.
- Die Filets mit Pastasauce darüber oder darunter servieren. Oft wird dazu Pasta gereicht.