Hähnchen-Paprikasch
Zusammenfassung
Hähnchen-Paprikasch ist ein köstliches Gericht aus Ungarn. Ich bereite es häufig zu, wenn ich Gäste habe. Quelle
Zubereitung
- Rohe Hähnchenoberkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Haut knuspriger wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine schwere, tiefe Pfanne mit etwas Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen.
- Hähnchenoberkeulen mit der Hautseite nach unten hineingeben. Je Seite fünf Minuten bräunen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Gehackte Zwiebeln zum Hähnchenfett in die Pfanne geben und anschwitzen, bis sie goldgelb sind.
- Knoblauchpulver und Tomatenmark zugeben. Weitere fünf Minuten rühren, damit eine Tomatenroux entsteht.
- Ungarisches Paprikapulver zugeben und eine weitere Minute rühren.
- Hühner- oder Rinderbrühe zugeben und auf mittlere Temperatur bringen.
- Hitze auf mittelniedrig reduzieren und die Hähnchenoberkeulen zurück in die Pfanne geben. Kein Hähnchenfett verschwenden.
- Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gericht 45 bis 60 Minuten köcheln lassen.
- Mit einer Gabel prüfen, ob das Hähnchen zart ist. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hähnchen mit optionalem Cayennepfeffer anrichten und mit kräftigem Brot servieren. Traditionell gehört saure Sahne dazu; ohne Milchprodukte schmeckt es ebenfalls. Für den letzten Schritt saure Sahne in die Sauce rühren oder erst beim Anrichten zugeben. Dann mit Kräutern garnieren und genießen.