Hähnchen-Pilz-Pfanne

Name: Hähnchen-Pilz-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; 250 g braune Champignons; 150 g TK-Erbsen; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenoel; 1 EL Butter; 150 ml Hühnerbruehe; 100 ml Kochsahne; 2 EL gehackte Petersilie; 1/2 TL Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Zusammenfassung

Redaktionell vereinfachte Adaption eines gemeinfreien Rezepts. Quelle

Zubereitung

Hähnchen in 2 cm grosse Stuecke schneiden. Pilze mit einem Pinsel oder Kuechenpapier saeubern und in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch fein wuerfeln. Erbsen bereitstellen.
Oel in einer grossen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hineingeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und 4 bis 5 Minuten braten, bis es rundherum Farbe hat. Auf einen Teller geben.
Butter in die gleiche Pfanne geben. Pilze darin 4 bis 5 Minuten braten, bis sie gebraeunt sind und ausgetretene Fluessigkeit fast wieder verkocht ist. Schalotte zufuegen und 2 Minuten weich braten. Knoblauch 30 Sekunden mitbraten.
Bruehe angiessen und mit einem Holzloeffel den Bratensatz vom Pfannenboden loesen. 2 Minuten leicht kochen lassen. Sahne, Erbsen und Hähnchen mit dem ausgetretenen Saft zugeben.
Bei kleiner bis mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten koecheln, bis die Sauce leicht bindet und das dickste Hähnchenstueck innen mindestens 75 Grad hat. Petersilie unterruehren, abschmecken und sofort servieren.