Wurst-Kartoffel-Frühstückspfanne

Name: Wurst-Kartoffel-Frühstückspfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; 300 g Bratwurst ohne Darm; 1 rote Paprika; 1 Zwiebel; 4 Eier; 2 EL Pflanzenöl; 1/2 TL Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

Zusammenfassung

Redaktionell vereinfachte Adaption eines gemeinfreien Rezepts. Quelle

Zubereitung

Kartoffeln waschen, in 1 cm große Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten vorkochen. Abgießen und im Sieb ausdampfen lassen. Paprika und Zwiebel würfeln. Wurst aus dem Darm drücken.
1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffeln hineingeben, flach verteilen und 8 bis 10 Minuten braten. Nur alle 2 Minuten wenden, damit sie eine goldbraune Kruste bekommen. Auf einen Teller geben.
Restliches Öl in die Pfanne geben. Wurst krümelig 4 bis 5 Minuten braten, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Zwiebel und Paprika zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und 5 Minuten weich braten.
Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und alles vermengen. Mit einem Löffel vier Mulden formen und je ein Ei vorsichtig hineinschlagen.
Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 3 bis 5 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist. Für festes Eigelb weitere 2 Minuten garen. Direkt aus der Pfanne servieren.