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Spanische Fleischbällchen in Sauce

Name: Spanische Fleischbällchen in Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rinderhack; 1 Ei; 40 g Semmelbrösel; 1 Knoblauchzehe, fein gerieben; 2 EL Petersilie, fein gehackt; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel (150 g), fein gewürfelt; 200 g gehackte Tomaten; 200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe; 1 TL Paprikapulver, edelsüß

Zusammenfassung

Editorially simplified adaptation of a Spanish public-domain recipe. Quelle

Zubereitung

Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit den Händen nur kurz mischen. 10 Minuten stehen lassen, damit die Brösel Flüssigkeit aufnehmen.
Mit angefeuchteten Händen etwa 16 gleich große Bällchen formen. Nicht fest zusammendrücken, sonst werden sie zäh.
Öl in einer breiten Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Die Bällchen in zwei Portionen je 4 Minuten rundum anbraten; sie müssen innen noch nicht gar sein. Herausnehmen.
Zwiebel im Bratfett 5 Minuten weich dünsten. Paprikapulver 20 Sekunden einrühren, dann Tomaten und Brühe zugeben. Aufkochen und 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Bällchen in die Sauce legen, Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 12 Minuten gar ziehen lassen. Ein Bällchen halbieren: Es darf innen nicht mehr rosa sein.
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.